Hiện tượng đồ inox sau khi rửa bằng máy rửa bát bị loang lổ cầu vồng không phải là hiếm gặp. Tuy nhiên, có một thắc mắc là vì sao cùng rửa một mẻ trong máy rửa bát nhưng nồi inox có cái sạch bóng, có cái bị loang lổ ?
Chuyện hai cái nồi/chảo rửa chung một mẻ MRB mà ra kết quả khác nhau là rất bình thường. Cái nồi bên trái có bề mặt inox phay mờ, kiểu vật liệu này gần như không “bắt vệt”, nước khô là sáng bóng ngay. Còn cái chảo bên phải vốn là inox bóng hoặc satin, mặt phẳng mịn nên rất dễ bị loang màu cầu vồng khi gặp nhiệt cao trong máy kết hợp với cặn khoáng trong nước. Đặc biệt nếu cái chảo đó từng nấu ở nhiệt lớn nhiều lần, nó đã có sẵn lớp oxit mỏng từ trước, vào máy rửa bát là lộ ra ngay.
Ngoài ra, có một yếu tố đáng lưu ý nữa là… món bạn nấu trước khi cho vào máy.
Ví dụ điển hình nhất là xào thịt bằm: thịt khi xào sẽ tiết ra hỗn hợp nước – đạm – mỡ, và phần đạm này khi đọng trên bề mặt inox rồi gặp nhiệt cao sẽ tạo ra một lớp màng siêu mỏng, không màu, không nhìn thấy ngay. Khi cho vào máy rửa bát, nhiệt cao thêm lần nữa làm lớp màng này biến thành vệt cầu vồng loang lổ. Nên mới có chuyện “cùng cái chảo, xào thịt bằm xong thì loang, còn xào rau hoặc nấu thứ khác thì không sao” vì rau gần như không có đạm, không tạo lớp màng đó.
Nồi hoặc chảo nào bạn dùng để nấu nước, luộc, hầm… hoặc chỉ xào rau thì gần như không tạo vệt, nên đi ra từ MRB sẽ sạch bóng. Còn chảo dùng thường xuyên để xào thịt bằm, trứng, hải sản… thì dễ loang hơn vì có nhiều protein bám và bị oxy hoá nhẹ.
Về bản chất, mấy vệt loang kia không phải bẩn, không hỏng, không độc hại. Đó chỉ là lớp oxit bề mặt rất mỏng, kiểu “cháy inox nhẹ”. Muốn làm nó biến mất thì chỉ cần giấm, chanh hoặc BKF chà nhẹ là sạch bóng như mới.
Thân!